うまいっちゃ、食べてみられ!富山湾のお魚特集

富山県

富山ブラックラーメンや氷見うどんなど、ご当地グルメが多い富山県。ほかにも、富山湾でとれた魚はほっぺたが落ちてしまいそうなほど絶品です。ところで、なぜ富山で漁獲された海の幸がおいしいのかはご存知ですか?

調べたところによると、どうやら富山湾が関係しているようです。そこで富山湾の秘密を解きあかすとともに、富山県の魚をいくつかご紹介します!

美味しい魚がとれるのはなぜ?日本三大深湾・富山湾の秘密!

日本三大深湾として知られる富山湾には、あらゆる魚が生息しています。その数はおよそ500種類にもおよぶのだとか!余談ですが立山連峰の標高は約3,000mで、富山湾の水深は約1,000m。この4,000mもの高低差こそが、富山湾の魚をおいしくするポイントです。

立山連峰のような標高が高い山では、空気が澄みわたっています。それが水とあわさって勢いよく富山湾に注ぎこまれることで、海の生き物にとって過ごしやすい環境ができるのです。
また、あたたかな対馬海流と冷たい海洋深層水がミルフィーユのように重なっている富山湾。そのため魚が食べるプランクトンが多く生息しています。

日本国内はもちろん、世界的にみてもこれほど魚にとって好環境な海は少ないかもしれません。

1度は食べたい!富山県の魚介類

さて今度は富山県でとれる魚介類の中から、1度は食べたい海鮮をピックアップ。
あわせて栄養素やおすすめの食べ方もご紹介します。

プリップリ!春の味覚・ホタルイカ

毎年3月から5月の間に旬をむかえるホタルイカ。この時期は海の底で暮らすホタルイカが卵を産むために、海岸の近くへやってきます。そのタイミングで実施するのがホタルイカ漁です。使うのは定置網で、産卵を終えたホタルイカを誘いこむように仕組まれています。

つまり、ホタルイカの産卵を邪魔することなく漁をおこなっているということ。必要以上に魚をとらない定置網の利点を活かした漁業です。

新鮮かつ丸々と太ったホタルイカは、沖漬けや酢味噌がけなどにして食べるのがおすすめ。特に沖漬けは身がプリップリで最高ですよ!

噛めば噛むほどホタルイカ特有の旨みが口の中に広がります。またホタルイカの酢味噌がけは、ご飯のおかずやお酒の肴(さかな)にぴったりです。
このようにホタルイカにはいろいろなレシピがあります。

一方、気になるのが栄養素やカロリーです。まず栄養に関してはレチノールやビタミンB12、タウリンなどがふくまれています。

別名ビタミンAとも呼ばれるレチノールは、動脈硬化や心筋梗塞などの予防効果が期待されています。ほかにもタウリンには肝臓の働きをサポートする働きがあるなど、健康を支える栄養素が豊富です。

氷見市の最高級ブランド!冬に食べるブリは格別

富山県でとれるブリは地元のみならず全国的にも有名です。特に富山湾の中心に位置する氷見市のブリは、最高級ブランドとして重宝されます。

ちなみに寒ブリのシーズンは11月から翌年の2月ごろです。
初冬に入るとブリは卵を産むため、北海道から九州の五島列島近くまでやってきます。その時期に氷見市でも水揚げされ、鮮度を保ったまま市場に出まわるのです。

冬の富山湾は厳しい寒さに見舞われます。そのような環境にも耐えしのび、大きく成長した氷見ブリには脂がたっぷり。その上肉厚で甘みも感じられる一級品です。

氷見ブリはどのように調理してもおいしく食べられますが、煮付けや刺身などは段違いに美味です。とろけるような旨みと歯ごたえに、思わず感動すること間違いなし。

ところでブリの栄養素には何がふくまれているのか見ていきましょう。

たんぱく質
血や肉などをつくるのに欠かせない栄養素で、人間の健康を支えています。日頃から新陳代謝によりたんぱく質は新しく生成されているため、毎日食べるのがおすすめです。
DHA
青魚の脂にたくさん配合されているDHAですが、中でもブリには特にふくまれています。
大人はもちろん、乳幼児が成長する上で必要な栄養とも言われているのがDHAです。
EPA
血液の流れをよくしたり、血管の健康をキープしたりなどの働きをするEPA。こちらもブリに入っている栄養素です。かつてイギリスで実施された研究によると、心臓病予防に有効だということがわかっています。

富山の海産物を食べて元気になろう!

富山湾は魚にとってすばらしい環境であることがわかりました。そのような場所ですくすくと育っているため、富山の海産物がおいしいのもうなずけますよね。

ご紹介したホタルイカとブリは、健康的な体をつくるのに必要な栄養素が満点。単体ではもちろんのこと、他の食材とあわせて食べるのもいいかもしれません!

この記事を書いた人 / 神埼寧最新記事
バスガイドとして5年間勤務。その後フリーライターになりました。
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